很多南方人不理解，东北菜量大的核心原因，是集体主义的生活习惯。
东北国企工人的普通日常社交，是6点钟下班，一个公司五六个同事攒好局，一起找个饭馆吃饭。
假如有6个人吃饭，直接点5个菜，每个菜分量巨大，这样厨师好炒，轻松省事儿，5个菜都是肉，基本也能吃爽喝爽了。
东北菜之所以出不去东北 ，很大程度上是因为没有这种社交需求，没有这种平时每周能抽出来几天跟一起下班的国企同事一起出门、一起聚餐、解决刚需的场景。
只有把菜量做大，才能让厨师省事儿，才能少请厨师，一个厨师自己炒个锅包肉、尖椒干豆腐、地三鲜，端上去个杀猪菜，切一碟子熏酱，煮个饺子，再配个大肘子，就能招待一大桌子七八个人天天来吃，这样才能把毛利率降低，让顾客吃得更实惠，才能大家一起舒服开心。
南方人吃饭，要么是聚一起找正式饭馆请客，要么是找烤串大排档解馋，要么是自己或者一家三口吃饭，很难想象这么大份的炒菜是如何吃完的。
内幕消息｜优质资源 | 优质信息
东北国企工人的普通日常社交，是6点钟下班，一个公司五六个同事攒好局，一起找个饭馆吃饭。
假如有6个人吃饭，直接点5个菜，每个菜分量巨大，这样厨师好炒，轻松省事儿，5个菜都是肉，基本也能吃爽喝爽了。
东北菜之所以出不去东北 ，很大程度上是因为没有这种社交需求，没有这种平时每周能抽出来几天跟一起下班的国企同事一起出门、一起聚餐、解决刚需的场景。
只有把菜量做大，才能让厨师省事儿，才能少请厨师，一个厨师自己炒个锅包肉、尖椒干豆腐、地三鲜，端上去个杀猪菜，切一碟子熏酱，煮个饺子，再配个大肘子，就能招待一大桌子七八个人天天来吃，这样才能把毛利率降低，让顾客吃得更实惠，才能大家一起舒服开心。
南方人吃饭，要么是聚一起找正式饭馆请客，要么是找烤串大排档解馋，要么是自己或者一家三口吃饭，很难想象这么大份的炒菜是如何吃完的。
内幕消息｜优质资源 | 优质信息
